- чашка панировочных сухарей - 1 шт.
- винный уксус - 1 ст. л.
- чеснок - 2 зубчика
- большой огурец - 3/4 шт.
- лук - 1 шт.
- красный сладкий перец - 1/2 шт.
- крупные помидоры - 6-7 шт.
- оливковое масло - 120 мл
- соль и перец - по вкусу
Для гарнира:
- кусочек хлеба - 3-4 шт.
- огурец - 1/4 шт
- зеленый сладкий перец - 1/2 шт.
Гаспачо — это холодный суп пюре из традиционной испанской кухни, типичное блюдо средиземноморской кухни. Готовится суп из сырых овощей, основным ингредиентом являются спелые томаты. Этот летний, освежающий, диетический супчик приходится весьма кстати в летнюю жару.
Помидоры чистим от кожуры, для этого острым ножом делаем крестообразный надрез на томатах и заливаем их кипятком на несколько минут.
Аккуратно снимаем шкурку с помидор, удаляем семена.
Огурцы чистим от кожуры, косточки удаляем столовой ложкой.
Крупно нарезаем все овощи, измельчаем в пюре и перемешиваем при помощи блендера: помидоры, огурцы, лук, сладкий перец, чеснок, хлебные крошки, уксус, и 1 чайная ложка соли. Затем частями добавляем оливковое масло и вымешиваем суп венчиком. Проверяем суп на соль и перец при необходимости добавляем приправ, можно по желанию добавить еще немного уксуса. Если суп излишне густой, разбавляем его водой или томатным соком. Накрываем кастрюлю с супом пищевой пленкой и крышкой и отправляем в холодильник минимум на 2 часа.
В это время нарезаем квадратиками хлеб и отправляем в духовку подсушиваться примерно на полчаса. Вначале сильно разогреваем духовку, а когда ставим сухарики, сбавляем огонь до минимума.
Для гарнира мелко нарезаем огурец и зеленый сладкий перчик. Восхитительный, освежающий испанский томатный суп-пюре готов. Перед тем как подать суп на стол можно добавить в суп пару кубиков льда, чтобы супчик был особенно освежающим. Готовится блюдо очень просто, а получается очень вкусно и полезно.
