- рис Арборио (продается везде как "рис для ризотто") - 100 г
- креветки любые - 1 горсть
- травы (петрушка, укроп, кинза) - 1 небольшой пучок
- вино сухое белое - 50 мл
- бульон овощной - 400-500 мл
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - 1 ст. л.
- сыр твердый, натертый - 1 ст. л.
- соль, молотый перец - по вкусу
Простое и вкусное блюдо! Обязательно попробуйте… На мой взгляд, креветки — это одна из лучших добавок для ризотто.
Важный момент: рис нужно постоянно перемешивать.
Очищаем креветки и отвариваем их в кипящей подсоленной воде 1-2 минуты (в зависимости от их размера). Не переварите, иначе они станут резиновыми!
Лук очищаем и мелко нарезаем, обжариваем на сковороде на растительном масле на среднем огне в течении 3-4 минут до мягкости. К луку добавляем рис, перемешиваем, чтобы весь рис был в масле (при необходимости добавляем еще). Готовим на слабом огне, помешивая, в течении 1 минуты.
Наливаем вино и готовим, помешивая, пока оно не выпарится. В это время бульон наливаем в маленькую кастрюльку и ставим на огонь, доводим до кипения и томим на слабом огне. Когда вино испарится, добавляем понемногу в рис горячий бульон (примерно 1 средний половник). Все время перемешиваем рис и держим сковороду на слабом огне. Готовить рис нужно до состония альденте (на зубок). Т.е. рис не должен быть очень мягким, слегка твердым.
Пока рис готовится, режем креветки на небольшие кусочки (оставляем парочку на украшение) и измельчаем зелень. Холодное, сливочное масло режем на небольшие кусочки. Как только рис приготовится, снимаем сковороду с плиты и добавляем креветки, зелень, масло и тертый сыр в рис, перемешиваем и сразу же подаем.
Приятного аппетита!
