Очищаем от чешуи, выпотрошившем, вырезаем жабры, моем и разрезаем на насколько кусков карпа. Стейк семги разрезаем на 2 или 4 части, снимаем шкуру и тщательно удаляем все кости.

Половину очищенной моркови нарезаем кружочками, а другую половину разрезаем вдоль. Луковицу разрезаем пополам и шпигуем гвоздикой.

В сотейнике кипятим около 2 л воды, добавляем овощи, доводим до кипения и солим. Варим, пока кружочки моркови не станут мягкими. Вынимаем из бульона морковные кружочки (брусочки оставляем в сотейнике).

Положим в сотейник куски карпа, душистый и черный перец и варим рыбу на среднем огне около 20 минут. Затем вынимаем из бульона карпа и овощи и положим в бульон кусочки семги. Варим 7-10 минут. Сваренную семгу вынимаем из бульона, укладываем в форму для заливки, при необходимости солим и сбрызгиваем лимонным соком.

Примерно 800 мл бульона процеживаем сквозь несколько слоев марли. Следуя инструкции, разводим в бульоне желатин.

На дно формы с семгой выкладываем креветки, мидии, листики петрушки и фигурки, вырезанные из кружочков моркови. Аккуратно наливаем в форму столько рыбного бульона, чтобы морковь и морепродукты не начали всплывать, а остались на поверхности готового блюда. Помещаем форму в холод и ждем, пока бульон застынет.

Добавляем оставшийся бульон и снова отправляем в холод до полного застывания. Перед подачей на стол поливаем заливное лимонным соком.

Приятного аппетита!