Помоем баклажаны и нарезаем кружочками, толщиной 1 см, хорошо солим и оставляем на 10 минут. Когда из баклажанов выделиться сок, смываем его водой и тщательно высушим каждый кусочек салфеткой.

Обжариваем баклажаны с обеих сторон на подсолнечном масле от ТМ «МакМай» на сильном огне до румяного цвета. Обжаренные баклажаны перчим, по необходимости солим.

Очищенный чеснок нарезаем крупными кусочками. Наливаем в разогретую сковороду 4 ст. л. растительного масла, обжариваем в нем нарезанный чеснок до золотистого цвета. Вынимаем чеснок из масла.

Из помидор вырезаем в два раза меньше кружочков толщиной 1 см, чем из баклажанов. Обжариваем помидоры на сильном огне в полученном чесночном масле по 30 секунд с каждой стороны.

Сыр нарезаем не очень тонкими квадратиками.

На половину баклажанных кружочков выкладываем сыр, накрываем другой половиной кружной. Сверху аккуратно выкладываем помидоры и фиксируем сэндвичи зубочистками. Сверху немного солим, перчим.

Запекаем в разогретой до 200°С духовке несколько минут, пока сыр не начнет плавиться. Перед подачей, блюдо украсить зеленью.

Приятного аппетита!