- сухие грибы - 20 г
- свежие грибы - 100 г
- маринованные грибы - 70 г
- соленые грибы - 250 г
- соленый огурец - 2 шт.
- луковица - 1 шт.
- масло подсолнечное рафинированное от ТМ «МакМай» - 2 ст. л.
- томатная паста «Домашняя» от ТМ «МакМай» - 2 ст. л.
- маслины - 100 г
- каперсы - 1 ст. л.
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Сухие грибы заранее замачиваем, а потом отвариваем в 1 литре чистой воды до готовности. Грибы вынимаем, остужаем и нарезаем соломкой.
В эту же кипящую воду кладём свежие грибы, отвариваем, вынимаем и тоже нарезаем соломкой.
Грибной бульон процеживаем, доливаем воду, чтобы получился 1 литр жидкости.
Лук мелко режем, пассируем на рафинированном масле от ТМ «МакМай» до мягкости, добавляем томатную пасту «Домашнюю» от ТМ «МакМай» и обжариваем вместе.
Соленые огурцы, маринованные и соленые грибы ошпариваем кипятком и нарезаем соломкой. У больших огурцов лучше кожицу срезать.
Бульон кипятим, добавляем обжаренный лук, соленые и маринованные грибы, соленые огурцы и варим на небольшом огне 15 минут.
Добавляем специи по вкусу, оставшиеся грибы, оливки и каперсы, варим еще 5 минут. Лавровый лист убираем, накрываем крышкой и даем немного постоять.
Подаем с лимоном, натуральный майонезом «Провансаль Классический» 67% от ТМ «МакМай» от или сметаной.
Приятного аппетита!