Из слоеного теста вырезаем формочками для печенья любые фигурки.

Слегка взбиваем 1 яйцо. Смазываем им поверхность фигурок из теста, следим, чтобы яйцо не затекало на боковые поверхности фигурок. Запекаем их при 220°С.

Варим оставшиеся 2 яйца вкрутую. Сельдь чистим, удаляем кости и делим рыбу вдоль на две половинки.

Спинки селедки отрезаем и нарезаем небольшими кубиками, чтобы положить их на тартинки.

Вынимаем яичные желтки из яиц. Остальную часть сельди пропускаем через мясорубку вместе с творогом. В этот фарш добавляем сметану и желтки, сваренных вкрутую яиц. Тщательно перемешиваем фарш и превращаем его в однородную массу миксером или в блендере.

Выкладываем на тартинки селёдочно-творожный мусс и сверху украшаем зеленью с ломтиком филе.

Приятного аппетита!